Поварская слобода
Поварская слобода - одно из исторических поселений Москвы, где в 16-18 веках селились дворцовые повара и обслуживающий персонал царской кухни из штата Сытного двора. Слобода располагалась в районе современной Поварской улицы (преимущественно между Поварской и Большой Никитской) под стеной Белого города, с её наружной стороны между Арбатскими и Никитскими воротами.
Фактически, Поварская слобода была крупным территориальным образованием, внутри которого компактно располагались несколько "кормовых" дворцовых слобод, обслуживавших царский стол. Обособляясь друг от друга по профессиональному признаку, здесь жили повара, пекари (хлебопёки), скатертники, чашники, мастера-ножовщики, изготовлявшие и точившие ножи, и другие мастера и кухонные работники. Они селились в переулках, впоследствии получивших названия по их специальностям.
В наши дни от Поварской слободы ничего не осталось, однако, о ней напоминает название Поварской улицы и имена ряда местных переулков: Хлебного, Ножового, Скатертного, Столового, а также Чашникова переулка, который был ликвидирован в 1960-х годах.
История Поварской слободы
До 16 века окрестности будущей Поварской слободы оставались слабо заселёнными. Здесь проходила древняя Волоцкая дорога - торговый путь, связывавший Москву с Великим Новгородом, однако, горожане не спешили заселять этот район.
Ситуация изменилась, когда Иван Грозный определил эти земли в опричнину, пожаловав земельные наделы приближённым князьям и высоким чиновникам. Неподалёку отсюда, между современными улицами Воздвиженка, Большая Никитская, Моховая и Романовым переулком, возник Опричный двор Ивана Грозного.
Район вблизи Опричного двора стал быстро заселяться, а за валом, вместо которого в будущем будет построена стена Белого города, образовался ряд дворцовых слобод: Кречетная, Трубничья, а также Поварская, разросшаяся крупнее прочих. Позднее, после строительства Белгородской стены в 1585-1591 годах, она заняла обширную территорию между Арбатскими и Никитскими воротами, в районе между Поварской и Большой Никитской улицами. Во второй половине 17 века, при царе Алексее Михайловиче, в Поварской слободе насчитывалось уже около 350 дворов, кухонные работники селились как вдоль Поварской улицы, так и в переулках, которые впоследствии получили названия по их специальностям: Хлебный, Ножовый, Скатертный, Столовый, Чашников.
В 17 веке на территории слободы начинают появляться дворы московской знати: хоть она и располагалась за стеной Белого города, близость Кремля постепенно сделала этот район престижным. Вытесняя дворы жителей слободы, здесь появляются всё более дорогие усадьбы, и на рубеже 17-18 веков окрестности приобретают выраженный аристократический характер. В 18 веке, когда слободское строение Москвы было упразднено, территория бывшей Поварской слободы окончательно превращается в аристократический район, сконцентрировавшийся вокруг Поварской улицы. Здесь стояли дворы князей Борятинских, Сибирских, Гагариных, Голицыных, Шаховских, Волконских и многих других, а также царевны Натальи Алексеевны - сестры Петра I.
В то же время вдоль Поварской улицы появился ряд каменных церквей: Симеона Столпника, Святых Бориса и Глеба, Рождества Христова в Кудрине и Ржевской иконы Божьей матери. В конечном итоге бывшая слободская территория превратилась в обычный, хотя и дорогой, городской район; в конце 18 века, когда Белгородская стена была разобрана, он получил лучшие связи с центром города и стал ещё более популярным.
Позднее, в советские годы, церкви святых Бориса и Глеба, Рождества Христова в Кудрине, а также многие особняки были снесены, а на их месте появилась новая застройка. В 1960-х годах один из переулков бывшей Поварской слободы - Чашников переулок - был ликвидирован: на его месте построили здание школы № 91 (Поварская улица, 14).
В наши дни от Поварской слободы ничего не осталось, за исключением имён Поварской улицы и окрестных переулков, но место, где она располагалась, включено в состав заповедной территории "Поварская - Большая Никитская".